Peut-on manger des œufs tous les jours?

Vous êtes nombreux à me poser la question : « Est-ce que je peux manger des œufs tous les jours sans risque pour ma santé ? » Que ce soit par rapport au cholestérol ou à la digestion, l’œuf reste un aliment un peu controversé. Alors, faisons le tri ensemble et voyons ce qu’il en est !

Les bienfaits nutritionnels de l’œuf

D’abord, il faut savoir que l’œuf est un vrai concentré de nutriments. C’est une excellente source de protéines ! Il contient environ 13 % de protéines avec une bonne valeur biologique . En fait, l’œuf nous apporte tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin mais qu’il ne peut pas fabriquer et ça, c’est plutôt rare.

Vous l’avez sûrement remarqué, c’est aussi très économique. Même si les prix ont un peu augmenté avec l’inflation, l’œuf reste une option plus abordable que le poisson ou la viande. En plus, il y a plein de recettes faciles à réaliser à base d’œufs, de l’omelette aux œufs coque, et même intégrés dans les préparations comme les cakes ou les quiches.

Gras, cholestérol : mythe ou réalité ?

C’est vrai, l’œuf contient des graisses, mais ces graisses se trouvent uniquement dans le jaune. Le blanc, lui, est riche uniquement en protéines, et c’est tout. Dans le jaune, on retrouve une majorité de bons acides gras mono-insaturés, similaires à ceux qu’on trouve dans l’huile d’olive. Ces graisses sont loin d’être problématiques pour la santé cardiovasculaire. L’œuf contient aussi des oméga-3, surtout si vous optez pour des œufs enrichis (ce sont les poules qui sont nourries aux graines riches en oméga-3).

Qu’en est-il du cholestérol ? On entend souvent qu’il faut éviter les œufs quand on a un taux de cholestérol élevé. Pourtant, les études sont plutôt rassurantes. Consommer des œufs n’a pas d’impact significatif sur le taux de cholestérol sanguin si on les intègre dans une alimentation équilibrée.

Combien d’oeufs peut-on manger par jour ?

En général, vous pouvez manger jusqu’à deux œufs par jour. Cela inclut les œufs que vous pourriez intégrer dans des préparations comme des gâteaux, des quiches, etc.

Pour les personnes ayant des soucis de cholestérol ou des maladies cardiovasculaires, on recommande de ne pas dépasser 7 œufs par semaine. Cela peut être un œuf par jour ou réparti différemment, à ajuster selon vos habitudes.

Et pour réguler votre taux de cholestérol, ce n’est pas tant la consommation d’œufs qui importe, mais plutôt de faire attention à limiter les graisses industrielles (riches en acides gras trans) et de privilégier une alimentation à index glycémique bas, riche en fibres et donc bénéfique pour le système cardiovasculaire.

Bien digérer les œufs

Certains d’entre vous ont du mal à digérer les œufs, et c’est tout à fait normal. La digestion des œufs dépend beaucoup de la façon dont vous les préparez. Les œufs durs ou les œufs à la coque passent généralement très bien. En revanche, une omelette plus grasse ou des œufs au plat avec beaucoup d’huile peuvent être plus lourds pour l’estomac. Alors essayez plutôt de les consommer sous forme d’œufs durs, mollets ou brouillés, en évitant d’ajouter trop de matière grasse.

Les risques liés aux œufs

L’œuf reste un aliment fragile, et le risque principal est la contamination par des bactéries. Pour éviter cela, lavez-vous bien les mains avant et après avoir manipulé des œufs, surtout si vous voulez les manger crus ou à peine cuits (mousse au chocolat, œufs à la coque…). Inutile de laver la coquille, mais une bonne hygiène des mains est essentielle. Et pour la conservation, vous pouvez les laisser à température ambiante, comme dans les magasins.

Pour résumer …

Les œufs sont une mine de bonnes protéines accessibles à tous, qui peuvent tout à fait être consommés au quotidien. Un œuf dur en collation, par exemple, est un excellent coupe-faim pour éviter les fringales. Alors, ne craignez rien : il n’y a pas de danger dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Si vous avez des troubles cardio-vasculaires, réduire la consommation à 7 œufs par semaine est recommandé, toutefois, n’hésitez pas à en discuter avec votre médecin si vous en ressentez le besoin.