Fondant ultra-léger au chocolat

Fondant au chocolat ultra-léger

Je ne sais pas vous, mais moi, je suis ce qu’on appelle une « choco-addict » ! J’adore le chocolat, le vrai bien-sûr (noir, très noir !) et chaque jour, je prends ma petite dose de chocolat (10 g de chocolat noir à 75 % de cacao). De temps en temps, je fais une mousse au chocolat, un brownie, un moelleux ou un fondant comme celui-ci :

Fondant ultra-léger au chocolat
Fondant ultra-léger au chocolat

Le problème avec les gâteaux au chocolat, c’est qu’ils sont souvent riches en sucre, riche en graisses, voire les 2 en même temps…Je vous propose donc cette recette légère (seulement 30 g d’huile de coco ajoutée et 60 g de sucre IG bas pour l’ensemble du gâteau !), fondante, presque mousseuse, et très riche en goût. Bref, parfait pour se faire un petit plaisir !

 

Délisucré
Délisucré

J’ai utilisé pour cette recette du délisucré, un sucre IG bas liquide vendu dans un flacon souple et produit en France ! Très facile à utiliser et sans arrière-goût, il fait partie de ma panoplie de sucres IG bas que j’utilise (toujours en petite quantité) pour mes recettes de desserts, avec le sucre de coco et le miel d’acacia que j’aime beaucoup. Si vous voulez en savoir plus, cliquez ICI.

Ce sucre est riche en fructose, comme le sirop d’agave, dont l’excès est nocif pour la santé. Mais si vous en consommez raisonnablement (25 g max par jour), il n’y a aucun problème (sachez que le sucre ordinaire contient lui aussi du fructose, à hauteur de 50 %). D’ailleurs, le délisucré a un pouvoir sucrant élevé, inutile d’en mettre beaucoup pour obtenir une saveur satisfaisante…Sachez apprécier les saveurs douces, peu sucrées !

Côté nutrition

On obtient un gâteau pauvre en sucre ajouté, très aérien, IG bas voire même très bas selon la farine utilisée, avec 265 calories par part (1 gâteau = 8 part), 17 g de lipides et 21 g de glucides totaux. On peut utiliser une farine sans gluten (teff ou même pois chiches) si vous êtes sensible et remplacer le yaourt nature par du yaourt au soja ou au coco pour une version sans lactose.

J’ai fait cuire mon gâteau dans un moule carré en silicone (moule tablette de Guy Demarle) qui m’a permis de faire 16 petits carrés. J’ai trouvé qu’un carré peut suffire car c’est riche en goût, accompagné d’un coulis de mangue, d’un fruit de la passion, ou de quelques fraises…Du coup, ça fait seulement 132 calories par petit carré, 8,5 g de graisses et 10 g de glucides totaux !

FONDANT ULTRA-LEGER AU CHOCOLAT
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Catégorie: Dessert
Pour: 8 personnes
Ingrédients
  • 200 g de chocolat noir pâtissier à 64 % de cacao minimum
  • 4 oeufs
  • 250 g de yaourt nature
  • 60 g de sucre IG bas (délisucré, sirop d'agave, sucre de coco, miel d'acacia...)
  • 30 g d'huile de coco ou d'olive douce
  • 40 g de farine IG bas (épeautre intégrale, orge, teff, pois chiches...)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes (position décongélation) sans ajouter d'eau.
  2. Ajoutez le sucre et l'huile et mélangez bien.
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  4. Intégrez le yaourt, les jaunes d'oeufs et la farine.Salez légèrement les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme.
  5. Intégrez délicatement les blancs d'oeufs puis versez dans un moule à manqué antiadhésif (en silicone dans l'idéal).
  6. Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes puis sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 part Calories: 265 Lipides: 17 g Glucides: 21 g Protéines: 8 g

Fondant ultra-léger au chocolat
Fondant ultra-léger au chocolat

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À bientôt pour d’autres recettes IG bas !

2 Comments

  1. Un Gâteau au chocolat pas très sucré mais qui est sûrement délicieux ! A réaliser prochainement .
    Merci pour le partage.

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