Je continue mes essais de desserts et pâtisseries avec le délisucré, ce sucre liquide IG bas fabriqué en France et aujourd’hui, je vous propose des muffins chocolat-banane, moelleux et rassasiants, sans lactose et plutôt pauvres en graisses !
Cette recette est hyper-simple à réaliser et ces muffins sont parfaits pour un petit déjeuner gourmand et rassasiant : vous tiendrez jusqu’au déjeuner ! La banane augmente un peu l’IG de la recette (pas excessivement non plus, je pense que l’IG reste très raisonnable). Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par 100 g de compote sans sucre. Ces muffins se conservent 2 ou 3 jours dans un endroit sec, vous pouvez aussi les congeler.
Côté nutrition :
Un muffin (de taille assez grosse) apporte 253 calories, 6,5 g de protéines, 11 g de graisses seulement (apportées par la purée d’amandes et par le chocolat noir surtout) et 32 g de glucides. Cette recette est sans lactose (pas de beurre ni de produit laitier). Si vous voulez obtenir une recette sans gluten, je vous conseille d’utiliser de la farine de teff, que vous trouverez en magasin bio. Vous pouvez aussi remplacer la purée d’amandes par de la purée de noisettes sans sucre, pour un goût chocolat-noisettes…
Un petit-déjeuner équilibré :
- Thé vert citron
- 1 muffin choco-banane
- 1 fromage blanc ou 1 yaourt nature de brebis
- 125 g de farine IG bas (épeautre intégrale, orge, blé intégral)
- 60 g de sucre IG bas liquide (sirop d agave, miel d'acacia ou délisucré)
- 60 g de purée d'amandes
- 1 oeuf
- 100 g net de chair de banane (1 banane )
- 60 g de chocolat noir pâtissier corsé
- 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- Mélangez la farine avec le sel, la levure ou le bicarbonate de sodium.
- Ajoutez l'oeuf, la purée d'amandes, le sucre IG bas et 2 c. à soupe d eau. Mélangez bien.
- Ecrasez la banane et ajoutez-la dans la pâte.
- Hachez le chocolat noir en petits morceaux avec un couteau.Intégrez le chocolat puis versez la pâte dans 6 moules à muffins antiadhésifs.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir.
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Bon mais j’ai trouvé un peu « bourratif » ….peut être que la prochaine fois j’ajouterai un peu de lait végétal …
Oui, vous pouvez adapter un peu la recette 🙂
Un vrai délice!! Et super simple à faire, merci!!
merci 🙂
Bonjour ,peut on remplacer le sucre liquide par du sucre de coco svp?
Si oui dans quelles proportions?
Merci
Bonjour,
Oui vous pouvez utiliser du sucre de coco (la même quantité). Il faudra peut-être mettre un peu plus d’eau pour rendre la pâte plus souple (1 ou 2 c. à soupe en plus).
Bonne fin de journée !
Sympa,merci pour cet article 🙂
Avec plaisir !
Je les ai faits cette semaine nous avons réussi à n’en manger qu’1/jour mais ils sont excellents et super faciles à réaliser. Merci
Ils sont absolument délicieux et il faut se faire violence pour ne pas en manger 2 . J’y ai mis ma petite touche avec une pointe de pâte de vanille (Polynésie) et de la fève de tonka râpée. Je n’ai pas mis de sucre du tout trouvant que mes pommes donnaient une compote suffisamment sucrée naturellement. Nous nous sommes régalés même mon mari qui aime le goût sucré.
C’est vrai que la compote de pommes apporte une douceur naturelle 🙂
Recette au top, les muffins sont délicieux !
Merci !
bonjour, peut on remplacer la purée d’amande par une autre matière grasse et pour quelle quantité?
Bonjour,
Vous pouvez essayer de la remplacer par de la crème fraiche (même quantité) ou par du beurre (40 g)
excellente recette testé hier, goutée ce matin. Approuvée par toute la famille. C’est très pratique pour le petit déjeuner. Merci beaucoup pour ce partage. Bonne journée.
Merci pour vos 2 commentaires Florence, ça me va droit au coeur !
C’est super d’avoir déjà à 13 ans un intérêt pour la cuisine !
Bonjour, Marie-Laure je suis toujours, très inspirée par vos recettes, et ici, j ai remplacé l eau par une cuillère de fleur d’oranger et une cuillère de rhum, je n est pas mis de petite de chocolat, mais une tiers d un carré a 80% au centre pour obtenir un coeur coulant. Rhooo lala !! quel délice, je garde précieusement cette recette. A faire et refaire pour un maximum de plaisir et de gourmandise, quel bonheur d avoir croisé votre route.
Bonjour, merci pour votre commentaire ! J’essaierai avec cette version de coeur coulant de chocolat !
Bonjour, j’ai testé votre recette le week-end dernier et c’est vraiment très bon! Simple rapide et efficace, ça y est adoptée chez moi!
Bonjour,
Peut-on remplacer la purée d’amande par du tahin?
c’est possible mais au niveau du goût, ce sera certainement un peu fort…
Bonjour,
Que pensez-vous du sucre de Yacon ? Pour remplacer le délisucré
oui, très bien le sucre de yacon ! (mais goût assez fort)
Bonjour Marie-Laure,
Diagnostiqué diabétique en 2012, j’ai découvert vos recettes vers 2020 et après plusieurs tests je les ai définitivement adoptées.. Je fais goûter des plats et IG bas à tous ceux qui viennent à la maison… Et tous sont conquis !
Encore merci pour tout ces partages.
Christophe
Merci infiniment pour votre commentaire !
Bonjour Marie-Laure
Je viens d’essayer cette recette ! C’est un délice.
Je connaissais votre blog, j’avais pris la recette d’énergy-balls -très bonnes – que je fais de temps en temps. Mais suivant une alimentation sans gluten et sans produits laitiers (régime Seignalet), je ne pensais pas trouver mon bonheur.
Et voulant prendre votre recette de chocolat de noël fait maison ig bas, j’ai vu que vous proposez très souvent de remplacer la farine par une sans gluten, et notamment celle de teff. Ce qui tombait très bien car j’en avais 2 paquets.
Je crois que je vais bien profiter de vos recettes. L’ig bas m’intéresse (les oeufs beaucoup moins).
J’ai essayé, cet après midi, cette recette, avec la compote de pommes à la place de la banane . Ces muffins sont très bons ! J’en referai mais avec beaucoup moins de miel ou alors pas du tout de miel car je ne suis pas sucré.
Mais pour avoir la même texture, par quoi je remplace le miel ? compote, lait, purée de noisettes, …?
Merci beaucoup pour vos recettes qui rendent grand service aux personnes gourmandes mais obligées de suivre une alimentation « contraignante » ….sans frustration !
Malika
La purée de noisettes, c’est une bonne idée ! Et pour apporter du moelleux, je vous conseille d’ajouter 1 à 2 c. à soupe de psyllium à la pâte
Merci beaucoup Marie-laure pour votre réponse. Je la referai en remplaçant le miel par la purée et en ajoutant le psyllium je vous ferai un retour. Je suis sûre qu’elle sera aussi bonne, si non meilleure encore avec le psyllium.
Bien à vous
Oui, vous me direz ! Bon dimanche 🙂
Bonjour Marie-Laure
J’ai refait cette recette avec en remplacement du miel par la purée de noisettes et en ajoutant les 2 CS de psyllium. C’est PARFAIT !. Ils sont très bons avec un thé ! un excellent goûter en cette journée pluvieuse!
Merci
bon week end
Bonjour Marie Laure comment remplacer la levure chimique car je suis allergique au gluten
Bonjour,
Vous pouvez mettre du bicarbonate de sodium alimentaire à la place + quelques gouttes de jus de citron pour l’activer