Je continue mes essais de desserts et pâtisseries avec le délisucré, ce sucre liquide IG bas fabriqué en France et aujourd’hui, je vous propose des muffins chocolat-banane, moelleux et rassasiants, sans lactose et plutôt pauvres en graisses !
Cette recette est hyper-simple à réaliser et ces muffins sont parfaits pour un petit déjeuner gourmand et rassasiant : vous tiendrez jusqu’au déjeuner ! La banane augmente un peu l’IG de la recette (pas excessivement non plus, je pense que l’IG reste très raisonnable). Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par 100 g de compote sans sucre. Ces muffins se conservent 2 ou 3 jours dans un endroit sec, vous pouvez aussi les congeler.
Côté nutrition :
Un muffin (de taille assez grosse) apporte 253 calories, 6,5 g de protéines, 11 g de graisses seulement (apportées par la purée d’amandes et par le chocolat noir surtout) et 32 g de glucides. Cette recette est sans lactose (pas de beurre ni de produit laitier). Si vous voulez obtenir une recette sans gluten, je vous conseille d’utiliser de la farine de teff, que vous trouverez en magasin bio. Vous pouvez aussi remplacer la purée d’amandes par de la purée de noisettes sans sucre, pour un goût chocolat-noisettes…
Un petit-déjeuner équilibré :
- Thé vert citron
- 1 muffin choco-banane
- 1 fromage blanc ou 1 yaourt nature de brebis
- 125 g de farine IG bas (épeautre intégrale, orge, blé intégral)
- 60 g de sucre IG bas liquide (sirop d agave, miel d'acacia ou délisucré)
- 60 g de purée d'amandes
- 1 oeuf
- 100 g net de chair de banane (1 banane )
- 60 g de chocolat noir pâtissier corsé
- 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- Mélangez la farine avec le sel, la levure ou le bicarbonate de sodium.
- Ajoutez l'oeuf, la purée d'amandes, le sucre IG bas et 2 c. à soupe d eau. Mélangez bien.
- Ecrasez la banane et ajoutez-la dans la pâte.
- Hachez le chocolat noir en petits morceaux avec un couteau.Intégrez le chocolat puis versez la pâte dans 6 moules à muffins antiadhésifs.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir.
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Bon mais j’ai trouvé un peu « bourratif » ….peut être que la prochaine fois j’ajouterai un peu de lait végétal …
Oui, vous pouvez adapter un peu la recette 🙂
Un vrai délice!! Et super simple à faire, merci!!
merci 🙂
Bonjour ,peut on remplacer le sucre liquide par du sucre de coco svp?
Si oui dans quelles proportions?
Merci
Bonjour,
Oui vous pouvez utiliser du sucre de coco (la même quantité). Il faudra peut-être mettre un peu plus d’eau pour rendre la pâte plus souple (1 ou 2 c. à soupe en plus).
Bonne fin de journée !
Sympa,merci pour cet article 🙂
Avec plaisir !
Je les ai faits cette semaine nous avons réussi à n’en manger qu’1/jour mais ils sont excellents et super faciles à réaliser. Merci
Ils sont absolument délicieux et il faut se faire violence pour ne pas en manger 2 . J’y ai mis ma petite touche avec une pointe de pâte de vanille (Polynésie) et de la fève de tonka râpée. Je n’ai pas mis de sucre du tout trouvant que mes pommes donnaient une compote suffisamment sucrée naturellement. Nous nous sommes régalés même mon mari qui aime le goût sucré.
C’est vrai que la compote de pommes apporte une douceur naturelle 🙂
Recette au top, les muffins sont délicieux !
Merci !
bonjour, peut on remplacer la purée d’amande par une autre matière grasse et pour quelle quantité?
Bonjour,
Vous pouvez essayer de la remplacer par de la crème fraiche (même quantité) ou par du beurre (40 g)
excellente recette testé hier, goutée ce matin. Approuvée par toute la famille. C’est très pratique pour le petit déjeuner. Merci beaucoup pour ce partage. Bonne journée.
Merci pour vos 2 commentaires Florence, ça me va droit au coeur !
C’est super d’avoir déjà à 13 ans un intérêt pour la cuisine !