Muffins choco-banane

Muffins choco-banane

Je continue mes essais de desserts et pâtisseries avec le délisucré, ce sucre liquide IG bas fabriqué en France et aujourd’hui, je vous propose des muffins chocolat-banane, moelleux et rassasiants, sans lactose et plutôt pauvres en graisses !

Muffins choco-banane
Muffins choco-banane

Cette recette est hyper-simple à réaliser et ces muffins sont parfaits pour un petit déjeuner gourmand et rassasiant : vous tiendrez jusqu’au déjeuner ! La banane augmente un peu l’IG de la recette (pas excessivement non plus, je pense que l’IG reste très raisonnable). Si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par 100 g de compote sans sucre. Ces muffins se conservent 2 ou 3 jours dans un endroit sec, vous pouvez aussi les congeler.

Côté nutrition :

Un muffin (de taille assez grosse) apporte 253 calories, 6,5 g de protéines, 11 g de graisses seulement (apportées par la purée d’amandes et par le chocolat noir surtout) et 32 g de glucides. Cette recette est sans lactose (pas de beurre ni de produit laitier). Si vous voulez obtenir une recette sans gluten, je vous conseille d’utiliser de la farine de teff, que vous trouverez en magasin bio. Vous pouvez aussi remplacer la purée d’amandes par de la purée de noisettes sans sucre, pour un goût chocolat-noisettes…

Un petit-déjeuner équilibré :

  • Thé vert citron
  • 1 muffin choco-banane
  • 1 fromage blanc ou 1 yaourt nature de brebis
Muffins choco-banane
Muffins choco-banane

MUFFINS CHOCO-BANANE
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 6 muffins
Ingrédients
  • 125 g de farine IG bas (épeautre intégrale, orge, blé intégral)
  • 60 g de sucre IG bas liquide (sirop d agave, miel d'acacia ou délisucré)
  • 60 g de purée d'amandes
  • 1 oeuf
  • 100 g net de chair de banane (1 banane )
  • 60 g de chocolat noir pâtissier corsé
  • 1 c. à café de levure chimique ou de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Mélangez la farine avec le sel, la levure ou le bicarbonate de sodium.
  2. Ajoutez l'oeuf, la purée d'amandes, le sucre IG bas et 2 c. à soupe d eau. Mélangez bien.
  3. Ecrasez la banane et ajoutez-la dans la pâte.
  4. Hachez le chocolat noir en petits morceaux avec un couteau.Intégrez le chocolat puis versez la pâte dans 6 moules à muffins antiadhésifs.
  5. Faites cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
  6. Démoulez et laissez refroidir.
Informations nutritionnelles
Calories: 253 Lipides: 11 g Glucides: 32 g Protéines: 6,5 g

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11 Comments

  1. Bon mais j’ai trouvé un peu « bourratif » ….peut être que la prochaine fois j’ajouterai un peu de lait végétal …

  2. Un vrai délice!! Et super simple à faire, merci!!

  3. Anne Billaux

    Bonjour ,peut on remplacer le sucre liquide par du sucre de coco svp?
    Si oui dans quelles proportions?
    Merci

    • Bonjour,
      Oui vous pouvez utiliser du sucre de coco (la même quantité). Il faudra peut-être mettre un peu plus d’eau pour rendre la pâte plus souple (1 ou 2 c. à soupe en plus).
      Bonne fin de journée !

  4. Sympa,merci pour cet article 🙂

  5. Je les ai faits cette semaine nous avons réussi à n’en manger qu’1/jour mais ils sont excellents et super faciles à réaliser. Merci

  6. Ils sont absolument délicieux et il faut se faire violence pour ne pas en manger 2 . J’y ai mis ma petite touche avec une pointe de pâte de vanille (Polynésie) et de la fève de tonka râpée. Je n’ai pas mis de sucre du tout trouvant que mes pommes donnaient une compote suffisamment sucrée naturellement. Nous nous sommes régalés même mon mari qui aime le goût sucré.

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