Oeufs de pâques chocolat IG bas coco mangue

Oeufs de Pâques en chocolat, IG bas

Je vous souhaite à tous de Joyeuses Fêtes de Pâques ! Pour fêter cela, j’ai eu envie de faire des oeufs de Pâques en chocolat, IG bas…qui ressemblent à de « vrais oeufs à la coque », avec le jaune coulant, le blanc…mais en version sucrée et gourmande 🙂

Oeufs de pâques chocolat IG bas coco mangue
Oeufs de pâques chocolat IG bas, coco mangue

J’avais des morceaux de mangue dans mon congélateur que j’ai utilisés pour faire le jaune. Pour le blanc : de la noix de coco râpée mélangée avec du sirop d’agave et du lait de coco. Le tout est recouvert de chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao.

Il a fallu procéder en plusieurs étapes (avec un passage au congélateur à chaque fois) pour que chaque partie de l’oeuf soit bien distincte des autres.

Les différentes étapes de réalisation de l’oeuf en chocolat

Côté nutrition :

On obtient des gourmandises sucrées IG bas, assez riches en graisses tout de même (n’oublions pas que la noix de coco râpée apporte plus de 50 % de graisses !) donc à consommer avec modération…mais ce n’est pas Pâques tous les jours, n’est-ce pas ? Pour éviter les tentations, sachez que vous pouvez congeler ces oeufs (une fois terminés) et les conserver plusieurs semaines (aucune excuse d’en manger 6 d’affiler 😉 ).

Oeufs de pâques chocolat IG bas coco mangueUn repas de Pâques équilibré, IG bas :

  • Salade verte + vinaigrette
  • Gigot d’agneau rôti (pensez à enlever le « gras visible »)
  • Flageolets
  • Fraises
  • Café noir + 1 oeuf de Pâques au chocolat

OEUFS DE PAQUES EN CHOCOLAT IG BAS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 12 oeufs
Ingrédients
  • Pour le jaune :
  • 100 g de chair de mangue surgelée
  • 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
  • Pour le blanc :
  • 120 g de noix de coco râpée
  • 120 g de lait de coco
  • 40 g de sirop d’agave
  • Pour la couverture de chocolat noir :
  • 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
Instructions
  1. Mélangez la noix de coco râpée avec le sirop d’agave et le lait de coco. Entreposez au frais.
  2. Mixez la chair de mangue surgelée avec le sirop d’agave jusqu’à l’obtention d’une purée assez fine.
  3. Réalisez 12 petits tas (la mangue est encore un peu congelée donc ça tient !) et remettez au congélateur pendant 30 minutes.
  4. Dès que les « jaunes » sont un peu plus durs, formez des petites boules et remettez au congélateur 30 minutes.
  5. Enrobez les jaunes de pâte de coco au creux de la main, formez des boules et entreposez au congélateur pendant 2 heures (ou davantage).
  6. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis enrobez les boules encore congelées avec ce chocolat fondu à l’aide d’une cuillère.
  7. Déposez sur une assiette (le chocolat va vite durcir car les boules étaient au congélateur).
  8. Dès que le chocolat est suffisamment dur, décollez les boules délicatement avec la pointe d’un couteau, disposez-les sur une autre assiette et entreposez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures (ou davantage) : La mangue va fondre et vous pourrez consommer vos œufs de Pâques « coque ».
Notes
Prévoyez suffisamment de temps pour les différentes étapes (temps de congélation)
Informations nutritionnelles
Pour: 1 oeuf Calories: 179 Lipides: 14 g Glucides: 11,4 g Protéines: 2,2 g

Oeufs de pâques chocolat IG bas coco mangue

 

2 Comments

  1. Super recette et très ingénieuse !
    Pâques est passé ,mais on peut encore se régaler avec :)les enfants doivent adorer
    Merci et bon dimanche

     

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