Ben oui, c’est l’hiver, il fait froid, il y a du vent…et on a envie de manger chaud.
Alors on continue avec des recettes de soupes, IG bas bien sûr, qui nous permettent de faire le plein de minéraux, vitamines et composés antioxydants…parfait pour lutter contre les virus qui nous entourent !
Et puis, la soupe, c’est bon et c’est léger (je mets toujours très peu de graisses dans mes recettes). Voici donc un velouté de pois cassés aux épinards, crémeux à souhait, très savoureux et bien rassasiant !
Les pois cassés ont un IG de 25 et apportent des protéines végétales et des fibres. Les épinards (IG = 15) apportent également des fibres, du calcium, de la vitamine A et B9, du magnésium…Que des bonnes choses pour une soupe veloutée à souhait et réconfortante ! La recette est très simple (voire même inratable) et cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur, alors allez-y : foncez !
Un menu équilibré, IG bas :
- 1 bol de velouté de pois cassés aux épinards
- 1 oeuf coque + mouillettes de pain intégral
- Salade de mâche
- 1 compote sans sucre ajouté
- 200 g de pois cassés
- 200 g d’épinards en branches surgelés nature
- 1 courgette
- 1 oignon
- 100 g de ricotta (vous pouvez la remplacer par de la crème de soja si vous êtes intolérant au lactose)
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- Poivre du moulin
- Sel
- Faites tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant 1 heure puis égouttez-les.
- Épluchez la courgette et l’oignon puis coupez-les en morceaux.
- Mettez tous les légumes dans un autocuiseur, ajoutez le cube de bouillon et couvrez d’eau. Faites cuire pendant 25 minutes après rotation de la soupape.
- Ajoutez la ricotta et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté crémeux. Ajoutez de l’eau si nécessaire et ajustez la quantité de sel. Donnez un tour de moulin à poivre au moment de servir.
- Pour la déco, ajoutez 1 cuillerée à café de crème légère (ou de soja) sur chaque bol.
testé la recette je n est pas trop aimée
En hiver, j’aime beaucoup…mais chacun ses gouts !
Délicieuse soupe réconfortante…
Merci !
À bientôt 🙂
C est delicieux!
Merci beaucoup d avoir partagé votre recette!
Bonjour,
C’est vrai que cette recette plait beaucoup 🙂
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