Quoi de plus simple à réaliser qu’un bon clafoutis aux fruits ? C’est déclinable à l’infini en fonction de la saison, et vous pouvez même utiliser des fruits qui commencent à s’abîmer (zéro gaspi !) ou des fruits surgelés ! J’ai choisi de vous proposer une recette de clafoutis très légère et très simple (pas de graines de ceci ni d’ingrédient difficile à trouver…) que vous pouvez réaliser avec les ingrédients du frigo et du placard 🙂
Vous avez été nombreux à me réclamer la recette sur FB et Instagram, donc je suis ravie de la partager avec vous 🙂
J’ai utilisé deux sortes de farines : de la farine de grand épeautre intégrale (T150) et de la farine d’orge, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser de la farine de sarrasin et de blé intégral (T150). Si vous souhaitez réaliser une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de teff et de sarrasin, ou de teff et de souchet.
Pour le lait, vous pouvez utiliser du lait de vache (mais attention, car même avec un IG bas, le lait de vache contient des factures de croissance qui stimulent la sécrétion d’insuline, donc n’en consommez pas à outrance !), du lait d’amandes, de soja, d’avoine…sans sucre ajouté.
Quand consommer ce clafoutis ?
Ce clafoutis est volontairement assez riche en farine. Il est donc assez consistant et c’est parfait pour un petit déjeuner complet et rassasiant, en complément d’une boisson, et d’un kiwi ou d’une orange pour la vitamine C ! Vous pouvez aussi le consommer en dessert ou en snack (adaptez la quantité selon votre appétit et vos besoins). Vous pouvez aussi le découper en carrés et le congeler.
Côté nutrition :
Je n’ai pas utilisé de matière grasse (les graisses proviennent des oeufs essentiellement) et il y a seulement 10 g de sucre par portion ! Cette recette est bien sûr IG bas et rassasiante, grâce aux protéines et aux fibres. C’est donc une recette minceur par excellence !
Un repas équilibré et IG bas avec ce clafoutis léger aux myrtilles :
- Salade de chou rouge + vinaigrette
- Cabillaud en croûte d’amandes
- Brocoli sauté à l’ail
- Clafoutis léger aux myrtilles
- 60 g de farine d’orge ou de sarrasin
- 60 g de farine de grand épeautre intégrale (T150)
- 3 oeufs
- 60 g de sucre de coco
- 35 cl de lait de vache ou végétal sans sucre (soja, amandes, avoine)
- 125 à 200 g de myrtilles fraiches ou surgelées
- Mélangez les farines avec le sucre de coco.
- Ajoutez les oeufs et mélangez.
- Intégrez le lait petit à petit en mélangeant bien.
- Lavez les myrtilles (si vous les prenez fraîches) et essuyez-les délicatement avec un papier absorbant
- Versez la pâte à clafoutis dans un moule antiadhésif (ou dans des moules individuels) et ajoutez les myrtilles.
- Faites cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes : le clafoutis doit être bien doré.
- Consommez tiède ou froid, en dessert, en collation ou au petit déjeuner.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette de clafoutis aux myrtilles et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram !
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À bientôt !
Bonjour. Super recette mais combien doit peser une part pour qu’elle corresponde aux infos nutrionnelles données??
Bonjour,
Je n’ai pas pesé le clafoutis ! Les infos nutritionnelles sont données pour 1/6 de clafoutis 🙂
Bonjour,
Par quoi est il possible de remplacer le sucre de coco ? (qui est très cher).
Est ce moin bon de n’utiliser que de la farine intégrale d’épautre ?
Merci d’avance
Bonjour,
Vous pouvez utiliser un autre sucre Ig bas : sirop d’agave par exemple qui est correct niveau prix.
Vous pouvez utiliser uniquement de la farine d’épeautre intégrale.
Bonne journée !
Bonjour j’ai de la farine de steff tu peux me donner les quantités exacte avec le sarrasin stp merci
Bonjour,
C’est la même quantité que la farine de sarrasin : 60 g de chaque.
Bonne journée
Bonjour, je souhaite mettre de la farine de coco à la place de la farine d’épeautre quels quantité exacte faut il mettre ? Merci par avance
Bonjour,
Je ne suis pas sûre du résultat avec de la farine de coco…Si vous voulez essayer, mettez-en 40 g (cette farine absorbe beaucoup de liquide, on en met moins par rapport aux autres farines). Conservez la farine de sarrasin ou d’orge en complément !
Vous me direz si c’est bon avec la farine de coco 😉
Bonjour, si j’utilise des myrtilles surgelées, est-ce que je peux les mettre directement dans l’appareil ou bien je dois les faire décongeler avant? Merci.
Bonjour, vous pouvez les ajouter surgelées 🙂
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Bonjour. Peut on remplacer les myrtilles par des fraises surgelées ? Faut il décongeler avant ou utiliser les fruits congelés svp ?
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé avec des fraises surgelées, mais pourquoi pas ! Décongelez avant utilisation car ça peut rendre pas mal d’eau
Bonjour, ce clafoutis me tente, j’ai tout sauf le sucre de coco, mais j’ai du sirop de coco. Pensez-vous que je peux le substituer en ajustant les liquides, et dans quelle proportion le cas échéant (sachant que mes myrtilles sont hélas très peu sucrées naturellement) ?
oui vous pouvez utiliser du sirop de coco (même quantité, ou légèrement plus). Désolée pour la réponse tardive !
Bonjour,
Merci pour cette recette ! Je l’ai réalisée avec de la farine d’orge mondée et d’épeautre, ainsi que du lait d’avoine et des myrtilles surgelées. La pâte était très liquide et j’ai dû doubler le temps de cuisson.
Le résultat était très bon et a régalé toute la famille. Je pense ajouter de l’arôme vanille la prochaine fois, je trouve le goût de la pâte bon mais trop léger à mon goût.
Un grand merci également de m’avoir fait découvrir le régime IG bas : je vis nettement mieux mon diabète grâce à vous et c’est toujours un plaisir d’en apprendre plus. C’est passionnant de découvrir les mécanismes de la diététique !
Les myrtilles surgelées ont dû rendre de l’eau, ou la farine utilisée absorbait moins de liquide peut-être…mais le principal est qu’il soit bon !
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Bonjour! Est ce qu’on peut remplacer la farine d’orge pas la farine de riz? Merci
Bonsoir, la farine de riz n’est pas IG bas…
Merci beaucoup pour cette recette ! Je l’ai faite avec de la farine petit épeautre et de blé demi complet. J’ai aussi utilisé du lait d’amande. Le résultat était excellent.
Merci pour votre retour sur cette recette !
Je l’ai fait aussi avec des mirabelles et il était délicieux.
Oui, très bon avec des mirabelles aussi !
Je viens de faire la recette du clafoutis mais avec des cerises fraîches et de la farine de blé T150 mais le rendu n’est pas top (bon tout de même). Peut-être aurais-je du mettre une autre farine avec ?
Comment est le rendu ? C’est la texture qui n’est pas bonne ? Je n’ai jamais eu de problème avec cette recette (réalisée plusieurs fois avec différentes farines)
Il n’a pas gonflé et n’avait pas l’aspect d’un flan.