Voici une recette que je fais très régulièrement et qui est particulièrement appréciée : le dahl (ou dal, daal ou dahl) de lentilles corail. Je sers ce plat en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, mais il peut aussi être servi en entrée (réduire alors les portions) ou même en « plat protidique » végétarien (18 g de protéines par personne quand même !), accompagné par exemple de quinoa ou de crudités de saison.
Les lentilles sont plus faciles à digérer que les autres légumes secs et se cuisent rapidement, sans trempage. Ce plat est très savoureux grâce aux épices ajoutées (cumin, curcuma, gingembre, Girofle…Mettez les épices que vous aimez !) et au lait de coco qui apporte une touche de douceur.
Côté nutrition
Les lentilles sont une mine nutritionnelle : protéines, fibres, magnésium, fer, calcium…Leur IG est < 35 et elles permettent de réaliser des plats végétariens et sans gluten très faciles et savoureux !
Le lait de coco apporte des graisses (18 % environ) saturées qui n’ont pas d’impact négatif sur la santé cardiovasculaire (à condition de ne pas en consommer tous les jours en quantité importante, bien évidemment !). La quantité de graisses de ce plat reste très raisonnable : 10 g seulement par portion !
Les épices utilisées ont également des atouts : digestion facilité, action tonifiante, apaisante, action sur l’immunité…
Un repas équilibré, Ig bas et végétarien :
- Dahl de lentilles corail au lait de coco
- Carottes et radis noir râpés + vinaigrette
- Clémentines
- 250 g de lentilles corail sèches
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma en poudre
- ½ cuil. à café de gingembre en poudre
- 3 clous de Girofle
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 15 cl de lait de coco
- 2 à 3 brins de coriandre fraiche
- Sel et poivre du moulin
- Rincez les lentilles à l’eau claire.
- Épluchez et hachez l’oignon.
- Épluchez et ôtez les germes des gousses d’ail puis hachez-les.
- Mettez une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer l’oignon et l’ail. Ajoutez les lentilles, la boîte de tomates concassées et les épices.
- Salez et couvrez avec 35 cl d’eau.
- Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes (ajoutez un peu d’eau en fin de cuisson si le dahl est trop sec).
- Décorez de coriandre ciselée et servez.
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Testé et approuvé, c’est vraiment délicieux !
Oui, plein de saveurs 🙂
Je fais ce plat de façon régulière, mon fils adore.
Merci pour toutes ces belles recettes
Merci pour votre commentaire, Laurence ! J’adore ce dahl aussi, plein de saveurs !
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Toujours aussi excellent ! Je rajoute quelques branches d’épinards, et en fin de cuisson, un peu de jus de citron, un vrai régal !
merci pour votre commentaire !
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