Snickers maison IG bas

Bonjour ! Après avoir proposé une recette de bounty (que vous avez beaucoup aimé d’ailleurs !), il fallait que je revisite également celle des knickers en version IG bas ! C’est chose faite ! Un bon goût de cacahuète, un biscuit croquant, un caramel IG bas et une couverture de chocolat…Voici de quoi ravir les amateurs de friandises :

Attention : une friandise, même IG bas, reste une friandise ! Et si vous faites attention à votre ligne, ce genre de friandises doit rester le petit plaisir non quotidien ! Heureusement, ces knickers se conservent bien quelques jours au réfrigérateur et se congèlent aussi parfaitement bien 🙂

Les ingrédients

J’ai utilisé du lait de coco et du sucre de coco pour faire le caramel (qui est ensuite mélangé avec la purée de cacahuètes).

Pour réaliser le biscuit, j’ai utilisé un mélange de farine d’orge et d’épeautre intégrale, mais on peut aussi utiliser uniquement de la farine d’épeautre intégrale, ou un mélange de son d’avoine mixé et de la farine de blé intégrale…C’est selon vos stocks de farines !

Pour la couverture de chocolat, je vous conseille un chocolat noir pâtissier corsé (minimum 64 % de cacao) : prévoyez-en 180 g mais il en restera certainement un peu dans le fond du bol. ! Faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (position décongélation), sans ajouter d’eau surtout ! puis ajoutez un peu d’huile de coco quand c’est fondu.

Côté réalisation

Ce n’est pas une recette difficile à réaliser mais c’est un peu long, surtout qu’il faut faire refroidir le tout au congélateur pour que le chocolat durcisse rapidement quand vous enrobez les knickers.

Vous n’avez pas besoin de matériel particulier, sinon un moule à cake assez long (30 cm de longueur sur 12 cm de largeur dans l’idéal).

Côté nutrition

Chaque snicker apporte quand même 335 Kcal, ce qui est loin d’être négligeable ! Après une activité physique, ça passe bien, ou en pause gourmande (les portions sont assez grandes, vous pouvez aussi en prendre une moitié, c’est ce que je fais et ça me suffit largement).

1 snicker apporte 7, 2 g de protéines,  25 g de glucides et 23 g de graisses. En cas de diabète, réalisez une équivalence avec le fruit du dessert (20 g de glucides) et évitez de consommer au même repas un autre aliment riche en graisse (fromage, saucisson, friture…). Cela permet de se faire plaisir en équilibrant son repas.

Si vous mangez sans gluten, utilisez de la farine de teff.

Cette recette est sans lactose.

SNICKERS IG BAS

 

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Temps de préparation

1 Heure

Temps de cuisson

20 minutes

Total

1 Heure 20 minutes

 

Auteur: Marie-Laure André

Pour: 10 unités

Ingrédients

• 110 g de farine IG bas : épeautre intégrale (T150), mélange d'orge et d'épeautre...
• 40 g de noix de cajou
• 45 g d'huile de coco
• 35 g de sucre de coco
• 55 g de lait de coco
• 1 pincée de sel
• Pour le caramel : 80 g de lait de coco + 50 g de sucre de coco + 1 pincée de sel
• 70 g de purée de cacahouètes sans sucre
• 60 g de cacahouètes non salées
• Pour la couverture de chocolat : 180 g de chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao + 1 c. à soupe d'huile de coco

Instructions

1. Préparez le biscuit : mixez les noix de cajou puis mélangez-les avec la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l huile de coco, le lait de coco et mélangez bien.
2. Versez cette pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, étalez bien et faites cuire à 180°C pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir.
3. Préparez le caramel de coco : versez le lait de coco dans une petite casserole avec le sel et le sucre et faites chauffer à petits bouillons pendant 8 à 10 minutes (ça va réduire). Laissez tiédir.
4. Mélangez le caramel de coco avec la purée de cacahouètes puis étalez la crème obtenue sur le biscuit (dans le moule à cake tapissé de papier cuisson). Enfoncez légèrement les cacahouètes par-dessus. Sortez le tout du moule à cake, découpez en 10 barres puis entreposez au congélateur pendant 2 heures.
5. Faites fondre le chocolat pâtissier au micro-ondes ou au bain-marie puis ajoutez l huile de coco. À l aide d une cuiller à café, badigeonnez chaque snicker de chocolat puis entreposez au congélateur pour faire durcir le chocolat. Resortez les snickers pour badigeonner également le dessous.
6. Conservez au réfrigérateur ou congelez.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de teff.

Informations nutritionnelles

Pour: 1 snicker Calories: 335 Lipides: 23 g Glucides: 25 g Protéines: 7,2 g

3.5.3251

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