Bouchées légères au thon et poivrons

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, j’avais envie de faire une recette gourmande, colorée, à manger avec les doigts (genre snacking) pour l’apéro entre amis

J’ai acheté un moule à mini-tartelettes en silicone comportant une trentaine d’empreintes de 5 cm de diamètre et j’avoue que je suis très contente de mon achat : après avoir réalisé ma recette des mendiants, je l’ai utilisé pour cette recette également. Bon, pas de panique, si vous n’avez pas de moule à mini-tartelettes, vous pouvez faire cette recette avec des moules à financiers, à mini-muffins…ou même dans un grand moule et découper ensuite en morceaux. À vous de personnaliser cette recette !

 

Côté  nutrition, c’est vraiment très léger ! Du thon, des oeufs, du fromage blanc, de l’échalote, de la farine intégrale et de la moutarde pour le clafoutis au thon, et des poivrons, un peu de crème de soja et de l’agar agar pour le coulis gélifié de poivrons ! L’agar agar permet de gélifier le coulis de poivron et de donner une texture ferme et fondante en bouche.

Zéro matière grasse ajoutée (ou presque !). Et puis, ça change un peu des bâtonnets de légumes et des tomates cerises qu’on met sur la table quand on surveille sa ligne…

Côté IG : j’utilise de la farine intégrale (et très peu !), donc vous pouvez y aller sans aucun problème !

Un menu équilibré, IG bas (apéro dînatoire) :

  • 5 bouchées au thon et coulis de poivron
  • Verrine de pois chiches, échalote hachée, cumin, feta + vinaigrette
  • Assiette de charcuteries pauvres en graisse (jambon blanc dégraissé, viande des grisons, rondelles de bacon…) +  pain intégral
  • Tomates cerises
  • Bâtonnets de légumes + houmous au poivron
  • Verrine de salade de fruits frais de saison
BOUCHEES AU THON ET POIVRONS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 25 bouchées
Ingrédients
  • Pour les clafoutis au thon :
  • 1 boîte de thon de 200 g (140 g égoutté)
  • 1 échalote
  • 85 g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • 20 g de moutarde mi-forte
  • 30 g de farine intégrale d’épeautre
  • 3 cuil. à soupe de ciboulette surgelée
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Pour le coulis :
  • 2 poivrons rouges
  • 2 g d’agar agar (1 stick)
  • 2 cuil. à soupe bombées de crème de soja
  • 1 cuil. à café rase de paprika
  • Sel
Instructions
  1. Préparez les clafoutis au thon:
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Égouttez bien le thon et émiettez-le.
  4. Épluchez et hachez l’échalote.
  5. Mélangez le thon et l’échalote avec la moutarde, le fromage blanc et la ciboulette. Ajoutez les œufs et la farine d’épeautre, le sel et le piment d’Espelette. Mélangez.
  6. Versez la préparation dans le moule à mini-tartelettes sans les remplir complètement et enfournez pendant 20 minutes.
  7. Laissez refroidir sans démouler.
  8. Préparez le coulis de poivrons :
  9. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et ôtez les pépins.
  10. Mettez-les sur une plaque du four (côté peau vers le haut) et mettez le four en position « gril » jusqu’à ce que la peau des poivrons devienne noire.
  11. Mettez ensuite les poivrons dans un sac congélation pendant 10 minutes puis ôtez la peau.
  12. Mixez les poivrons avec la crème de soja, l’agar agar, le sel et le paprika puis versez ce coulis dans une casserole et portez à ébullition pendant 2 minutes.
  13. Mettez une cuillerée de coulis sur chaque bouchée au thon, décorez avec un peu de ciboulette ciselée et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
  14. Démoulez froid.
Notes
Prévoyez une heure de réfrigération.
Informations nutritionnelles
Pour: 5 bouchées Calories: 135 Lipides: 4 g Glucides: 10 g Protéines: 11,4 g

Vous mangez sans gluten ?

Remplacez la farine d’épeautre par de la farine de pois chiches !

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11 commentaires

  1. De bien belles petites bouchées et ig bas en plus.
    Je mets cette recette au programme de la semaine.
    J’ai tout ce qu’il faut.
    Vite vite d’autres idées !!!
    😉

  2. Bonjour, par quoi remplacer le fromage blanc ? fromage frais de chèvre ? yaourt de brebis ? je ne mange ni lait de vache, ni soja. Merci

  3. Bonsoir, où peut-on trouver les moules à tartelettes SVP ?
    Merci.

  4. bonjour
    nous ne mangeons pas de poivrons par quoi puis je le remplacer ?
    merci pour votre réponse

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