Noël arrive à grand pas, c’est bientôt le moment de réaliser vos biscuits de Noël et mendiants (IG bas bien sûr !). J’aime beaucoup les petits biscuits secs de Noël, parfumés à la cannelle et au gingembre (et pas forcément au chocolat…) qui me font entrer dans cette période féérique…Voici donc une recette simpliste de biscuits de Noël IG bas que vous allez adopter à coup sûr :
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé des emportes-pièces avec bouton poussoir à ressort (comme ceux-ci) qui permettent d’obtenir à la fois la forme désirée et le dessin sur le biscuit 🙂
Ce fut un jeu d’enfant pour les réaliser !
Côté ingrédients, j’ai fait très simple : de la farine d’épeautre complète (T110), du yaourt au soja, du sucre de coco, de l’huile de coco, 1 pincée de sel et les épices en poudre (cannelle et gingembre).
On peut remplacer l’huile de coco par du beurre, ou mieux, par du ghee qui donnera d’excellents résultats également.
J’ai testé également avec un mélange de farine d’orge et d’épeautre mais les biscuits étaient moins croquants…
Côté nutrition
J’ai réalisé environ 60 biscuits et chaque biscuit apporte 25 Kcal, 1 g de graisse seulement et 3,5 g de glucides ! Ces biscuits sont donc pauvres en graisses et en sucre ajouté, et IG bas bien sûr ! Ils sont sans lactose et sans oeuf, mais pas végans (huile de coco et sucre de coco).
- 220 g de farine complète d'épeautre (T110)
- 70 g de sucre de coco
- 50 g d'huile de coco ou de ghee
- 150 g de yaourt au soja nature
- 1 c. à soupe de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- Mélangez la farine avec le sucre, le sel et les épices. Intégrez l'huile de coco (faites-la fondre au préalable) et le yaourt au soja. Mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Votre pâte doit être souple, pas trop sèche ni collante (ajoutez un peu de farine ou d'eau selon les cas).
- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 3 à 4 millimètres d'épaisseur puis réalisez les formes à l'aide des emporte-pièces.
- Faites cuire les biscuits à 180°C sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 12 à 15 minutes (jusqu'à ce que les biscuits soient dorés).
- Laissez refroidir sur une grille et conservez dans un endroit frais et sec.
Envie de préparer un repas de Noël IG bas ?
Voici quelques idées :
- En apéritif, proposez des bouchées au brocoli et des bouchées au thon et poivrons
- En entrée, proposez des fruits de mer (crabe, huîtres, crevettes…) ou du saumon fumé avec du pain intégral au levain
- En plat, pensez au gibier (pavé de biche grillé par exemple), au cabillaud en croûte d’amandes, aux aiguillettes de canard, au chapon rôti, accompagné d’une poêlée de légumes et de quinoa
- En dessert, réalisez ma recette de bûche de Noël framboises chocolat, ou terminez par une salade d’oranges avec des mendiants au chocolat noir à 70 % de cacao !
N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette de biscuits de Noël et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram !
Cadeau : Ebook « Menus de fêtes »
Je vous offre un ebook de menus et recettes légères et gourmandes pour vous régaler pendant les fêtes en mode IG bas !
Vous trouverez dans cet ebook 5 idées menus et 10 recettes festives, avec les valeurs nutritionnelles et des conseils pour adapter la recette en sans gluten / sans lactose quand cela est possible.
Canapés au fromage frais et tomates séchées, tartare avocat, crabe, pamplemousse, mini cheesecake au fromage blanc…
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Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année !
J’allai justement réaliser des biscuits ,voilà une recette qui arrive au bon moment , je vous remercie pour le lien des emportes pièces qui me plaisent beaucoup alors je viens de les commander !
Merci pour le partage de la recette
Avec plaisir 🙂
Passez de joyeuses fêtes de fin d’année !
Ces gateaux me plaisent bien , je vai les faire mais sans gluten avec un mélange de farines je pense : sarrasin , riz , châtaignes…
Vous verrez, c’est très simple à réaliser !
Bonjour,
recette qui a l’air délicieuse et que je vais m’empresser de tester!
Par contre il me semble que « vegan » (végétalien) est l’adjectif juste pour cette recette, puisque l’huile de coco et le sucre de coco ne sont pas issus des animaux…
Cordialement,
jennifer
Bonjour,
Les produits à base de coco (huile, sucre…) ne sont pas végans car des singes sont « exploités » pour aller cueillir les noix dans les cocotiers et l’alimentation vegan exclue tout produit animal, d’origine animale ou issu de l’exploitation animale.
Bonne journée 🙂
Bonjour,
Et merci d’avoir mis en ligne cet article qui est réellement intéressant. Etant un lecteur régulier depuis plusieurs semaines je ne suis jamais déçus ! Je me permet de vous mettre en lien la méthode qui à réellement fonctionné pour moi et qui aide de milliers de personnes au quotidien : http://bit.ly/MaigrirSimplementetRapidement
Merci et à bientôt sur d’autres articles.
Bonjour,
pour les biscuits de Noël, quelle farine d’épeautre utiliser : petit ou grand ? Cela fait-il une différence ?
Bonne journée à vous.
Bonjour, pour cette recette, vous pouvez utiliser celle que vous voulez (petit ou grand épeautre complet). C’est quand on fait une pâte levée (pain, brioche) qu’il faut préférer le grand épeautre, plus riche en gluten que le petit épeautre. Bonne journée !
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