Je ne suis pas une grande fan de champignons…mais je les apprécie quand ils sont farcis : de viande, de poisson, de légumes…ou même de fromage frais et herbes ciselées (servis froid pour l’apéro) ! Je voulais utiliser des portobellos pour cette recette mais ceux que j’ai trouvé étaient vraiment trop petits…et presque impossible à farcir ! Je me suis rabattue sur des gros champignons de Paris et c’était très bon quand même.
Pour la farce, j’ai utilisé un reste de quinoa cuit, une échalote hachée, une courgette (avec la peau et sans les graines !), des tomates séchées et un peu de parmesan : on obtient un joli mélange de couleurs (on mange d’abord avec les yeux, alors soignez la présentation !) et de saveurs. J’ai adoré 🙂
Côté nutrition, on obtient une recette très légère, idéale pour accompagner un filet de poisson, une omelette, ou simplement une salade composée…À vous de voir ! On peut aussi consommer ces champignons en entrée 🙂
Un menu équilibré IG bas :
- Salade de chou blanc + sauce crudités au yaourt
- Steak de soja poêlé
- 3 ou 4 champignons farcis au quinoa et tomates séchées
- 1 pomme cuite à la cannelle
- 1 tranche de pain intégral
- 12 gros champignons de Paris à farcir
- 1 courgette
- 1 échalote
- 6 pétales de tomate séchée bio
- 80 à 100 g de quinoa cuit
- 25 g de parmesan râpé
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel
- Lavez les champignons et ôtez leur pied (conservez la partie propre et hachez-la).
- Épluchez l’échalote et hachez-la.
- Lavez la courgette (ne l’épluchez pas), ôtez la partie centrale contenant les graines et coupez-la en très petits morceaux (en brunoise).
- Coupez également les pétales de tomates séchées en petits morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’échalote, la courgette, les pieds des champignons hachés et les tomates séchées. Salez légèrement et saupoudrez de piment. Laissez cuire pendant 5 minutes, éteignez le feu et ajoutez le quinoa cuit et le parmesan.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson puis remplissez chacun de farce et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram !
Envie de manger plus sainement au quotidien et de conserver la gourmandise ?
Découvrez ma formation ultra-complète « Mon programme IG bas » : vous aurez accès à des menus de saison IG bas standards et végétariens + listes de courses, des menus de fêtes, des menus express, des menus sans gluten et IG bas, des vidéos d’apprentissage, plus de 500 recettes IG bas, des vidéos sur la charge glycémique, la lecture des étiquettes de produits alimentaires, un conseil nutrition envoyé par mail chaque lundi…Pour plus d’infos, cliquez sur la photo ci-dessous :
À bientôt !
bonjour marie laure j’ai acheter 2 livres très bien mais es ce que vous pourriez pas mettre des idées repas par jour de saison cela aiderais beaucoup de personnes je vous suis aussi sur facebook merci
Bonsoir !
Vous aimeriez des menus de saison dans mes livres ? Ou associées aux recettes publiées sur le blog ?
c’est a dires un menu par jour de saison sur votre sites car dans les livres il y a n’a peu être que je demande trop veuillez m’en excuser merci
Donc une rubrique « menus », c’est ça ?
Je fais de temps des champignons farcis avec un peu de jambon,persil. …ceux ci me tentent et font un accompagnement idéal 🙂
L idée de menu que tu proposes est parfaite !
J’ai beaucoup aimé cette « farce » : le mélange quinoa + tomates séchées + courgettes et oignon était vraiment très bon 🙂
Pingback: Noël sain et gourmand ! - Passion nutrition
Pingback: Tarte rustique aux pommes - Passion nutrition
bonjour Marie Laure.
j’ai associé les champignons avec une escalope grillé. c’était excellent. je vais essayer de faire une semaine de menu ig bas en suivant l’ebook mincir l’air de rien.
j’aimerais acheter un de vos livres mais je ne sais pas lequel serait le plus adapté. que me conseillez vous ?
Bonjour,
Je vous conseille le cahier « Zéro sucre en 12 semaines » (éditions Solar), et si vous avez envie d’un beau livre de recettes : le régime IG bas chez Hachette.
Recette effectuée et validée ! Rapide, facile, gourmande et très esthétique. Comme ce n’est pas la saison, je n’ai pas mis de courgette. J’ai été surprise de constater à quel point cette combinaison est satiétogène, même pour moi qui ai un gros appétit. Cela tient sans doute en partie au fait que les champignons sont une source non négligeable de protéines ?
Autre question : j’ai utilisé des tomates séchées, revenues dans l’huile d’olive comme indiqué. Est-ce un problème si alternativement j’utilise des tomates confites (je les préfère largement car plus moelleuses) revenues dans leur propre huile de conservation, en l’occurrence de tournesol ? En diminuant légèrement la quantité d’huile, évidemment. 🙂
Bonjour,
Merci pour votre commentaire !
La texture des champignons est assez rassasiante par elle-même ! Pour les tomates séchées, oui c’est bien sûr possible d’utiliser des tomates séchées conservées à l’huile et de réduire ensuite l’huile ajoutée.
À bientôt !