Beurre de pommes

Ingrédients pour 1 pot

·       800 g de pommes Golden

·       80 g de sirop d’agave (ou moins selon les goûts)

·       1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron

·       4 c. à soupe bombées de purée d’amandes blanche sans sucre ajouté

·       1 belle gousse de vanille

·       ½ c. à café de 4 épices ou d’épices à pain d’épices

·       ½ c. à café de fleur de sel

Etapes de préparation

1.     Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux. Ouvrez la gousse de vanille sur toute la longueur et prélevez-en les graines avec la pointe d’un couteau.

2.     Mettez les pommes dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau, le sirop d’agave, les épices et le vinaigre. Faites cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient réduites en compote (20 à 30 minutes) en mélangeant régulièrement.

3.     Laissez refroidir quelques minutes puis mixez finement les pommes avec la purée d’amandes et la fleur de sel. Versez dans un pot à confiture et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le déguster.

NB : le beurre de pomme se conserve environ 10 jours au frais.