Connaissez-vous le beurre de pommes ? Non ? Haaa, il va falloir remédier à ça ! C’est une vraie tuerie…Culinaire, je m’entends 🙂
La recette est simplissime et vous pouvez le déguster de mille façons : tartiné sur du bread-cake sarrasin aux épices, ou sur du pain sans gluten IG bas, sur des crêpes, mélangé avec un laitage nature (au lait de vache, chèvre, brebis ou de soja), sur un fonds de tarte…Les pommes apportent leur douceur naturelle (je rajoute juste un peu de miel d’acacia mais ce n’est pas indispensable) et la purée d’amandes ajoute son fondant….Mmmm, je vous laisse imaginer le résultat ! Une petite touche d’épices pour relever le tout…Une fois que vous y aurez goûté, vous vous demanderez comment vous avez pu faire sans avant…(bon, j’abuse un peu… 😉 ).
Côté nutrition :
On obtient une tartinade sans lactose ni gluten, à IG bas bien évidemment et pas très riche en calories (un peu moins de 80 Kcal par portion = 1 grosse cuillerée à soupe). La purée d’amandes apporte des protéines, des fibres, du calcium, du potassium, du magnésium….Ah oui, et des graisses (mais que des bonnes graisses insaturées qui protègent le coeur). Ce serait dommage de s’en priver !
Un petit déjeuner équilibré, IG bas, avec le beurre de pommes :
- Café noir
- 2 tranches de pain sans gluten IG bas
- Beurre de pommes
- 1 kiwi
- 3 pommes Golden (600 g environ)
- 100 g de purée d’amandes sans sucre ajouté
- 40 g de miel d’acacia (ajustez la quantité selon vos goûts)
- ½ citron
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de gingembre moulu (ou de cannelle)
- 2 pincées de sel
- Épluchez les pommes, coupez-les en lamelles et mettez-les dans une casserole.
- Pressez le demi-citron.
- Ouvrez la gousse de vanille sur toute la longueur et récupérez les graines. Ajoutez le jus de citron, le gingembre, les graines de vanille et le sel.
- Mettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
- Mixez les pommes, ajoutez le miel et la purée d’amandes.
- Mixez à nouveau et versez dans un pot à confiture.
- Entreposez au frais pendant 2 heures.
Vous pouvez aussi mettre des épices à pain d'épices.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram !
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À bientôt !
Bonjour!
Quelle est la durée de conservation de cette recette qui m’a l’air succulente?
Quelques jours au frigo?
Merci!
Bonjour Gaelle !
10 jours environ au frigo 🙂
À bientôt
Des amis m’ont ramené du beurre de pommes du Canada et j’ai adoré! Il me tarde de tester la recette à présent. Merci Marie-Laure! 🙂
Bonjour Delphine
Ravie de te « voir » ici !!
Cette recette est adaptée « Index glycémique bas » et sans produit laitier, donc avec purée d’amandes 🙂 Tu en trouves à Chicago ?
À très vite sur l’un de nos blogs 😉
Ah merci Marie Laure pour la recette…Je l’attendais avec impatience…Peut on remplacer le miel d’acacia par du fructose ou sucre de coco ?
Merci
A bientôt !!!
Oui, j’y ai pensé, je me suis dit qu’il fallait que je poste cette recette 😉 Tu peux tester avec un autre sucre IG bas, de toutes façons, les pommes apportent déjà la saveur sucrée, donc pas besoin d’en rajouter beaucoup…
À très bientôt 🙂
Je suis toujours étonnée de vie du miel dans les recettes a. D une part parce que même le miel d acacia a un ig haut et une charge glycémique très haute. Mais aussi parce que les miels sont souvent trafiqué et qu il est difficile d en trouver. Le sirop d agave commence à être decrié. Comment les remplacer?
Bonjour,
Le miel d’acacia a un IG bas, contrairement aux autres variétés de miel.Je ne l’achète pas en grande surface…Mieux vaut privilégier les circuits courts pour être sûr des produits qu’on achète !
Pour le sirop d’agave, ils ne sont pas tous « coupés au sucre », heureusement ! Je choisis une « bonne marque » en magasin bio (le sirop doit être un peu épais, c’est la garantie qu’il est « pur »). Aucun sucre n’est parfait, je choisis de les varier (miel d’acacia, sucre de coco, sucre de bouleau, sirop d’agave) et surtout de les utiliser en petite quantité…
Donc pour cette recette, le sucre n’est pas indispensable, les pommes apportent déjà une belle saveur douce, on peut remplacer si besoin le miel par un peu de sucre de coco.
À bientôt !
Bonjour, Marie-laure, j’ai fait le beurre de pomme hier, je l’ai agrémenté de 4 épices. Ce matin, petit déjeuner avec 1 tranche de bread cake au sarrazin et beurre de pomme : je me suis vraiment régalée et calée jusqu’au repas. Merci pour toutes vos chouettes et délicieuses recettes.
Bonne journée à vous. Christiane.
Bonjour Marie Laure….Peux t’on utiliser de la poudre d’amandes, lorsque nous n’avons pas de la purée d’amandes….Encore merci pour cette recette, hâte de commencer….!
Madeleine
Bonjour Madeleine !
Malheureusement, je ne pense pas que le résultat soit identique (vous aurez un mélange un peu « grumeleux » pas très agréable en bouche)…Mais si vous avez un mixeur puissant, vous pouvez mixer la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une pâte (= purée d’amande). Je n’ai pas encore essayé mais je sais que certaines personnes le font (il faut quand même mixer assez longtemps…)
À bientôt 🙂
Une recette tres sympa 🙂 à faire très vite .merci beaucoup ….
Je me réinscrit à la newsletter ça je ne reçois pas la notification des articles et je découvre avec beaucoup de plaisir ton nouveau site .
Bonne continuation et merci
Bonjour Sylvie !
Justement, je pensais à vous (à toi si on peut se tutoyer, alors)…Tes commentaires me manquaient !! Tu verras, cette recette est excellente !
Et oui, j’ai eu des petits soucis (les abonnés à mon ancien blog ne reçoivent pas tous mes newsletters…). À très bientôt et merci pour tes encouragements
Tu es très gentille , merci
Je suis ravie de retrouver des recettes aussi sympas et sans gluten !!!
Merci
Bonjour,
Merci pour cette recette excellente exécutée hier soir et qui m’a servi au petit dej de ce matin.
C’est vraiment très bon!!!
Merci pour ton commentaire 🙂
Bonjour ! ça y est beurre de pommes fait…J’ai mis de la cannelle, je pense que cela se marie bien….C’était…excellent…Et quel plaisir ce petit goût sucré…ça fait du bien aux papilles….Merci Marie Laure
Oui, c’est vraiment une recette sympa, j’adore aussi 🙂
bonjour,
je viens de refaire du beurre de pommes, c’est excellent, même mon cuistot de mari, qui n’imagine pas la cuisine sans beurre et crème a adoré,
un grand merci pour toutes ces bonnes recettes,
ps j’ai commandeé tous tes livres hier, j’ai hâte de les lire.
Merci pour votre retour sur cette recette ! ça me fait plaisir de savoir que mes recettes sont testées et appréciées 🙂
Bonjour
J’ai fait çette recette, qui ne m’attirait pas de prime abord, parce que j’avais tout simplement trop de pommes…et bien je suis ravie !
C’est tout simple,e t délicieux et si facile à faire ! Un régal !
Encore une fois merci !
C’est vrai que cette recette est vraiment excellente ! Je la consomme aussi avec du yaourt nature (au soja ou au brebis) ou sur un fond de pâte (tarte aux pommes). Merci pour votre retour, ça me fait très plaisir !
Bonjour Marie Laure,
A force d’entendre parler de ta recette, je prévois de me lancer dans sa réalisation. Mais par quoi pourrais-je remplacer la purée d’amande? Je n’ai pas de purée d’oléagineux chez moi pour le moment, jusqu’à ce que je me lance à la faire maison. Une alternative me plairait bien.
Je te remercie par avance pour tes conseils,
Bonne journée =)
Bonjour,
J’ai bien lu les commentaires notamment celui sur la purée d’amande… J’ai un petit budget et j’aimerais savoir par quoi remplacer la purée d’amande ?
St Hu…. bio ?
Je m’inscris de suite pour continuer à vous suivre…
Merci pour toutes vos bonnes recettes qui m’aident au quotidien
Bonne journée 😉
Bonsoir, je comprends bien car la purée d’amandes a un coût élevé…j’aurais mis plutôt une crème légère à la place (15 %). Vous me direz si c’est bon ? À bientôt !
Bonjour,
Peut-on mettre de l’extrait de vanille à la place de la gousse ? Merci. J’ai hâte d’essayer…
L’extrait de vanille est sucré, mais si vous en mettez très peu, ça passe ! On n’est pas obligé de mettre de vanille dans la recette, surtout s’il y a de la cannelle
À bientôt !
Marie-Laure
Bonjour, doit-on fermer le pot quand le beurre est encore chaud ou attendre qu’il refroidisse ?
Merci d’avance
C’est très bon. Ça va remplacer mon beurre – confiture à IG élevé
Bonjour,
Attendez que le beurre de pommes ait bien refroidi (presque à température ambiante) pour fermer le pot et mettez-le au frais ensuite.
Bonne journée !
Marie-Laure
Bonjour! cette recette a l »air sublime. J’ai une question : peut on se passer du miel et ne pas ajouter de sucre du tout? cela ne nuira pas à la conservation?
Un grand merci 🙂
Bonjour,
Oui, on peut se passer de miel, ça se conserve quelques jours au frais (comme une compote)
Bonne journée !
Marie-Laure
Bonjour
Testée et j’ai adoré .
Merci .
oui, chez moi aussi on aime 🙂 J’en fais souvent
Merci . Très bon .
Pingback: Comment réaliser du beurre de pommes IG Bas ? - Bienvenue chez Vero
Bonjour
C’est possible avec d’autrès variétés de pommes ?
Bonjour,
Oui, c’est possible avec les vérités de pommes qui se préparent en compote (boskoop, chanteclerc, belchard…)
Bonne journée 🙂
Merci pour votre réponse. Au final je l’ai fait avec 2 variétés de pommes que j’avais à la maison. C’est délicieux ! Merci pour cette découverte. Et merci pour m’avoir fait utiliser ma purée d’amandes qui désespérait dans mon placard.
Alors, la purée d’amandes, vous pouvez aussi l’utiliser quand vous faites des tartes (dans la pâte brisée, à la place du beurre), ou faire des pâtes à tartiner (mélangée avec miel d’acacia et cannelle…), ou (si vous faites des porridges pour le petit déjeuner), en ajouter sur vos flocons d’avoine…
À bientôt !
Bonjour Marie Laure , je vais essayer de le cuisiner ce matin , mais je n’ai pas de gousse de vanille , ce sera donc sans , je vais ajouter un peu de sucre de coco car chez moi , le miel ne passe pas …aucun ,j’ai un réel dégoût malheureusement …..Je vous tiens au courant du résultat !
Bonjour,
Si vous avez de l’extrait de vanille liquide, mettez-en 1 c. à café…et mettez un peu de cannelle ou de 4 épices !
Je l’ai réalisé sans peler mes pommes bio. C’est très bon. Merci pour le partage. Prochaine recette le bread cake sarrasin. Manque plus que la farine de teff ou Lupin en fonction de ce que je vais trouver. Hâte de le tester 🙂
Bonne idée, le beurre de pommes sans peler les pommes !
À bientôt 🙂
Bonjour.. il refroidit ce beurre de pommes.. j’ai mis du 30 grs de miel d’acacia et du beurre d’amandes complet..j’ai hâte d’être au goûter !!!
Recette testée ce matin sur des pancakes sarrasin/noisette: un pur délice! Merci!
Merci !
Bonne journée 🙂
Encore une excellente recette.
Ma fille de 3,5 ans me dit : je me régale maman !
Un grand merci
Il faudra essayer le « beurre de myrtilles » : excellent aussi et très simple à réaliser 🙂
Pingback: beurre de myrtilles IG bas - Passion nutrition
Bonjour! Depuis que j’ai commencé à convertir toute la famille à manger IG bas, j’ai acheté 2 de vos livres mais je n’avais toujours pas testé ce beurre de pommes. C’est chose faite, je viens de le terminer! Il m’a l’air excellent (bon, j’avoue, j’ai léché la cuillère, c’est véritablement de la bombe!). Vous parlez dans la recette de « 16 portions ». Comment les quantifier? 1, 2 cuillères à soupe? Je fais attention à ma ligne et je pense que c’est une gourmandise dont on a vite fait de manger le pot entier!! Merci pour votre réponse.
Bonjour,
Veillez simplement à le manger sans abuser (tartiné sur des pancakes, du pain grillé, ou pour agrémenter un laitage…). Ce n’est pas très « riche » mais davantage qu’une simple compote…1 portion = 1 bonne cuillerée à soupe
Merci Marie-Laure pour votre réponse, c’est ce que j’ai calculé. Du coup, ce matin, j’ai tartiné deux tranches de pain intégral (votre recette bien évidemment) avec 1 cuillère à soupe et c’était largement suffisant… Très bon!!!!
bonjour ,et merci pour les recettes alléchantes. est-il possible de steriliser les pots pour pouvoir les conserver plus longtemp???
Bonjour,
Ne l’ayant jamais fait, je ne sais pas combien de temps ça peut se conserver ainsi…
Meilleurs voeux à vous, Marie Laure et vos proches !..
Avec une meilleure année que celle écoulée…
MERCI mil fois pour vos recettes topissimes !
C’est une révolution qui est entrée dans ma vie, moi qui cherche à mieux vivre mon quotidien…
BRAVO !
Bien cordialement,
Bonjour Claudine !
Je vous souhaite également une très belle année 2021, pétillante de santé et de bonne humeur !
Pingback: Crêpes gourmandes sans lactose, IG bas et légères
Bonjour ! quel délice ce beurre de pomme ! je fais mes premiers pas dans les recettes à IG BAS et nous trouvons tout cela très bon .Bonne journée
Bonjour,
Merci pour votre commentaire 🙂
À bientôt
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Bonjour Marie Laure,
Depuis le début de l’année j’ai découvert vos recettes et grâce au rééquilibrage alimentaire IG bas mon conjoint à perdu plus de 15 kgs.
Alors un grand merci pour tous vos partages
Pour réaliser ce beurre de pomme peut-on remplacer la purée d’amande par de la purée de noix de cajou.
Je vous souhaite un bon week-end
Bonjour,
Merci pour votre témoignage !
Oui, on peut remplacer la purée d’amandes par de la purée de cajou, le goût sera un peu différent je pense…
Bonjour, je ne connaissais pas du tout le beurre de pommes et c’est excellent! Je n’avais pas de purée d’amandes j’ai utilisé de la purée de noisette. J’en ai pour 10 jours de régal au petit dèj alors
10 jours ? Sauf si vous n’y résistez pas et que vous en mangez en plus grande quantité que prévu 😉
Bonjour Marie Laure,
Merci pour cette recette, voilà 3 fois que je la refait, j’ai remplacé la vanille par de la cannelle. Je l’ai faite au thermomix. C’est vraiment délicieux. Ce soir je vais en offrir à des amis.
J’ai une petite question vous notez 85 calories la portion mais combien de grammes fait la portion ?
Merci beaucoup. Bonne journée.
Bonjour Fabienne,
Je ne sais pas combien de grammes fait la portion…La prochaine fois que vous le faites, pesez-le une fois qu’il est prêt et divisez par 16, vous aurez votre réponse 🙂
Bon week-end !
Ah les 85 calories sont donc pour la totalité de la préparation !?
non c’est pour 1/16è
Ah d’accord, je ne comprenais pas pourquoi vous divisée par 16.Merci pour ces précisions.
Bonne journée.
Bonjour marie Laure..j’ai découvert votre blog il y a quelques jours seulement et franchement c’est top….j’ai bcp cherché et bcp lu sur l’alimentation IG bas et du coup je me sers de tout vos conseils….cette aprèm j,ai cuisiné le Bread cake sarrasin aux épices et le beurre de pommes..j’ai malheureusement fais une erreur ds la recette car j’ai acheté de la purée d’amande sucré ….donc pour la recette j’ai diminué de moitié la dose qui était prévu …..la prochaine fois je ferais mieux …encore merci pour vos belles et bonnes recettes…
Bonjour,
Vous allez vous régaler ! Vous pouvez congeler le cake, une fois coupé en tranches (décongelez-le en le passant au grille-pain)
Merci pour votre recette de beurre de pommes un DÉLICE ainsi que bien d’autres que j’apprécie énormément par exemple des biscuits chocolat, farine de seigle etc etc !!!
merci pour votre commentaire !